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　　1976年，日本第一家便当连锁“热乎热乎亭”正在埼玉县草加市起头了第一家店。1980年，日本本土第一家咖啡连锁店罗多伦咖啡，正在东京新宿开设了第一家店肆。1985年，以外送为特点的多米乐披萨正在东京寿比惠开设了第一家店。正在日语中，餐饮行业被称为“外食”行业，所谓的“外食”就是正在外面的餐馆吃饭的意义。相对应的词汇是“内食”，也就是正在本人家里吃饭的意义。90年代当前，伴跟着时代的成长和糊口体例的变化，又降生了一个新的词汇，就是“中食”。就是正在外面买一点根基加工好的食物，回抵家中简单加热或者简单处置后，正在本人家里吃。二和当前，日本所谓的“外食”行业的规模一曲正在不变扩大。1997年，日本的外食财产的规模达到了29万亿日元。之后起头了长达20年的低迷和盘桓。90年代当前，日本全体消费乏力，间接遭到冲击的就是高尔夫和外食等财产。疫情前的2017年，日本外食行业的市场规模大约为25。7万亿日元，2023年的市场规模为23。1万亿日元。（来自日本食物办事协会的材料）。本年是2025年，谈到日本餐饮行业的高峰是1997年摆布。其实能够简单说，日本的餐饮行业一曲处正在一个持久的没有市场增量的外手下。正在过去30年中，日本呈现了良多连结持续增加，并且获得消费者强烈热闹支撑的餐饮连锁。笔者察看和思虑日本的餐饮和食物饮料行业良多年了，察看了良多日本餐饮企业。本文为读者拔取若干餐饮细分范畴的龙头企业。拔取的尺度为：（1）过去30年一曲不变增加；（2）店肆的数量正在同业业中处于数一数二的地位；（3）消费者评价比力高，根基上每天都有顾客正在店门口列队，没有过严沉的丑闻；（4）利润率外行业中比力高。过去两周，关于“预制菜”的辩论呈现之后，良多人写文章引见了日本的萨莉亚。可是客不雅来讲，正在日本比萨莉亚愈加成功的餐饮连锁是存正在的。近期，“预制菜”话题备受消费者关心。各方会商背后，是消费者对于知情权的关心以及对提高餐饮质量的。当“锅气”成为评价菜肴黑白的主要尺度之一时，餐饮从业者们也该当思虑若何让“预制菜”更好地辅帮行业成长，成为令人的甘旨省市场监管局近日对餐饮办事连锁企业总部进行了行政指点，旨正在全面排查风险现患，强化食物平安办理绿茶餐厅历经四年五次测验考试，终究实现了上市胡想。这家发源于杭州的餐厅，曾被戏称为美食荒凉中的亮点。正在社交上，若是扣问杭州特色美食保举，人们可能会提到巴比馒头如许的速食连锁包子铺。绿茶餐厅的上市为杭州添加了一张新的美食手刺9月10日，罗永浩正在微博上公开西贝的菜品几乎全都是预制菜且价钱高贵。西贝创始人贾国龙则强硬回应称，按照国度，西贝门店没有一道是预制菜。两边就此问题进行了多次比武，激发了社交上的普遍关心罗永浩正在微博上吐槽西贝，称好久没去吃，此次发觉几乎满是预制菜，价钱还很贵，感受很是不满。他但愿国度能鞭策相关立法，强制餐馆标注能否利用了预制菜。有网平易近暗示，虽然传闻西贝良多菜品是预制的，但感觉这家餐厅适合孩子就餐，不确定这些消息的线。